Voor de bodem:
150gr Lotusspeculoos, geblenderd
50gr gesmolten boter
Mengen en op de bodem van de springvorm goed aandrukken. Laten opstijven in de koelkast.
Voor de vulling:
500gr volle plattekaas
200gr room
8el suiker
1 zakje vanillesuiker
zeste van 2 limoenen
sap van 1 limoen
6 blaadjes gelatine
De plattekaas omroeren met de (vanille)suiker en de zeste. De room halfstijf kloppen en bij het kaasmengsel voegen. De geweekte gelatine oplossen in het limoensap en onder het kaas/roommengsel roeren. Over de bodem uitgieten en minstens een uur of 2 in de koelkast laten opstijven. Versieren naar believen.
