Nu de rumtopf weer vrij is en de boerenoten net à point zijn, heb ik notenporto te trekken gezet.
De noten zijn nu juist zoals ze moeten zijn: groene bolster die nog niet grondig gescheurd is. Ze hangen nog aan de boom, zodat er nog geen tekenen van rot aan zitten. Ik heb er 7 uitgezocht, gewassen en 3 ervan heb ik open gewrikt met een keukenmes. Ik heb daar – helemaal buiten mijn gewoonte – plastic handschoenen voor aan gedaan, want het oxiderende vocht maakt bruine vlekken die van je handen moeten slijten!
Daaroverheen komt 560gr fijne witte suiker, 3,5l rode wijn, 0,5l witte wijn en 0,5l bewaaralcohol van 96%. Neem dat bewaren maar vrij etterlijk! Binnen een half jaar – en na veel schudden – mag de vloeistof gezeefd worden. Nog eens 3 maanden later kunnen de flessen gevuld worden. Ne voldragen kleinen dus…
