Havermoutbolletjes

225gr havermout (kijk uit dat je geen voorgekookte hebt!)
425ml melk
15gr verse gist
55gr gesmolten boter of smout
1 theelepel zout
225gr tarwebloem
room of losgeklopt ei om te glazuren

– de havermout 2 uur laten zwellen in de melk
– de opgeloste gist, de gesmolten vetstof, zout en voldoende bloem toevoegen om een mooi glad deeg te krijgen
– 10 min kneden en onder een klamme doek of onder een grote kom laten rijzen
– herkneden en 16 bolletjes vormen
– de bolletjes op een met bloem bestoven ovenplaat leggen (ver genoeg uiteen, want ze moeten nog rijzen) en bovenaan met een schaar kruiselings insnijden
– onder een klamme doek laten rijzen tot 2x volume
– bovenkant borstelen met room of ei en 20 min afbakken bij 220°C